ChocoladebloG

Kent u uw klassiekers? Voor chocoholics zou deze vraag twee dingen kunnen betekenen. Het begrip klassiekers kan verwijzen naar chocolademakers, dus - Kent u uw klassieke chocolademakers? Antwoord, bijvoorbeeld: Åkesson of Bonnat. Maar het kan ook verwijzen naar bepaalde smaakcombinaties, dan zou het antwoord chili of karamel met zeezout kunnen zijn.  Onder die categorie van klassieke smaakcombinaties valt ook zeker de chocoladereep met sinaasappelsmaak. Voor mij hangt om deze combi wel een muffig zeventiger jaren aroma, waaraan mijn tantes flink hebben bijgedragen. Ik herinner me goed dat zij in die tijd een pure reep Lindt met sinaasappel als een extreme verwennerij zagen. Hoe onorigineel klassieke smaakcombi's misschien ook zijn, zij verkrijgen deze status omdat de smaken goed samengaan en chocolademakers ze dus blijven maken. Alsnog weten goede makers genoeg manieren te vinden om hun reep net dat onderscheidende iets mee te geven. Ik heb er twee naast elkaar gelegd.  Fjåk C...

Naar mijn mening gaan warm weer en chocolade prima samen, bijvoorbeeld chocolade gecombineerd met zout is voor mij een echte zomerklassieker. Met de repen van deze week in gedachte moet ik denken aan Gandhi die met zijn protestmars naar de kust het zoutmonopolie van de Britten ten val wist te brengen. Ik vraag me af wat voor een soort actie er nodig zou zijn om de cacaomarkt open te breken. Net voor dit weekend heeft onze minister haar beleidsnota "investeren in perspectief" gepresenteerd. Geheel in de Hollandse traditie van de koopman/dominee gaat bij ons handel als ontwikkelingshulp door het leven. Op het Chocoa Festival vielen de woorden toegang tot de markt minstens elk uur. Praten over Fairtrade blijft een vorm van neokolonialisme zolang er geen gelijk speelveld is. Zowel voor de grondstof als voor producten is dat er op dit moment zeker niet. Ik hoop dat de minister zich vooral op eerlijke regelgeving concentreert en subsidies aan het bedrijfsleven spaarzaam toepast. ...

Was het tot nu toe warm draaien op dit blog, bij de 100% raken de chocoholics onder ons echt op stoom. We hoeven niet meer over te veel, te weinig of verbrande suiker te praten, dit is PUUR genot. (dus ook voor diabetici geschikt). Bitter is niet de lieveling smaak van kinderen maar volwassenen vergeten vaak deze smaak te leren waarderen. Dus voor hen die 100% cacao vrezen: stel je niet in op een traktatie maar op een belevenis voor je zintuigen. Neus en tong zullen hun werk doen en je vertellen dat er nog onaangetaste delen van hun pallet zijn te vinden. Ik heb deze week drie repen voor me liggen. Als eerste kreeg ik van mijn volger Pierre (nogmaals dank) een reep Georgia Roman de Belize 100% Trinitario. Ter vergelijk kocht ik wederom bij  Sweet Sisters  de Original Beans, Cusco Chuncho 100% uit Peru. Als geschenk kreeg ik van hen ook nog de Willie's Cacao, pure 100% gold mee, die ook een Trinitario cacao blijkt te zijn maar dan uit Venezuela. Ja de freaks onder jullie ...