Het choco-ontwaken van Indonesië
Kan dekolonisatie plaatsvinden via cacao? Hoe lang duurt het voor een gewas inheems is, blijft een gewas dat door de kolonisator is geïmporteerd altijd een onderdrukkende factor? En dan de chocoladereep, is dat niet bij uitstek een koloniaal product? In Juli 2018 schreef ik voor het eerst over cacao uit Indonesië. Ik was toen verbaasd een reep te hebben gevonden die in het land zelf was gemaakt door een heus Indonesisch merk. De geschiedenis van cacao in Indonesië is een lang verhaal en bij uitstek een koloniaal verhaal. De cacaoproductie was compleet gericht op de industrie in het noordelijk halfrond. In de jaren tachtig van de twintigste eeuw met het verschijnen van de eerste single origin repen van de Franse firma Bonnat krijgt cacao uit Indonesië voor het eerst internationale erkenning als kwaliteitsproduct. Vaak gaat het dan om cacao met het karakteristieke rookaroma, veroorzaakt door het drogen van de bonen boven een houtvuur. Met het ontstaan van de craft chocolate- bewegin...