ChocoladebloG

Binnen vijf jaar heeft de Thaise bean-to-bar beweging zich ontwikkeld van toeristenwaar tot een internationale speler met aanzien. De cacaoplant, die zich als bijeffect van het kolonialisme over de gehele globus heeft verspreid, is gedurende de laatste decennia in veel gastlanden nogal afwisselend gewaardeerd. Afhankelijk van de toegang tot de wereldmarkt en de geproduceerde hoeveelheden werd het product cacao gezien als een stabiel exportproduct (Indonesië) dat het land deviezen opleverde, maar vaak ook werd de Theobroma als een zinloze exoot gezien, de nalatenschap van een duister verleden (Vietnam). Dit gebrek aan waardering is niet vreemd, cacao is een luxe product en chocolade al helemaal. Daarbij komt, cacao heeft nergens buiten zijn oorsprongsgebied (Zuid Amerika) een vaste plaats in de voedselcultuur van een land weten te veroveren (behalve op de Filipijnen).  Maar nu zien we dus een opleving van de waardering van cacao in vooral Aziatische landen. De bean-to-bar beweging ...