Terugdenkend aan Chocoa
Op het afgelopen Chocoa Festival hadden de chocolademakers van de Dominicaanse Republiek zich gezamenlijk gepresenteerd. De Dominicaanse Republiek is een zeer belangrijke cacaoproducent, ze zijn de grootste wat biologische cacao betreft en nemen wereldwijd de tweede plaats in wat betreft fair trade cacao. (In een vorig ChocoladebloG schreef ik al eens over de bijzonderheden van dit cacaoproducerende land.) De chocolademakers van dit eiland zijn echter nog niet zo algemeen bekend. Met als bedoeling dit te veranderen mocht ik hun VIP-verpakking in ontvangst nemen met daarin repen van zeven verschillende Dominicaanse makers. Gezamenlijk op de foto was een gezellige bedoening. Ik heb al vaker het begrip native makers gebruikt. Chocolademakers die werken met cacao uit hun eigen land fascineren mij. Deze makers kunnen in een veel directer contact met de cacaoboeren staan. Ze kennen het landschap, de planten en dieren en rui...