ChocoladebloG

In het streven naar minder afhankelijkheid van de olieproductie begint de Angolese regering in 2017 met een ondersteuningsprogramma voor de agrarische sector. Vier gewassen worden uitgekozen, waarvan jonge plantjes gratis onder boeren worden verdeeld: cashew, palm, koffie en cacao. Hier in Nederland hoorden Ingmar en Kinito over deze ontwikkeling. Ik heb het natuurlijk over Ingmar Niezen en Kinito Van-Dunem. Chocolademinnend Nederland kent ze van hun winkel Smells Like Chocolate  in Zaandijk. Voor beiden liggen hun wortels in Afrika: Ingmar komt uit Zuid-Afrika en Kinito uit Angola. Kinito besloot eens te gaan bellen. Contacten werden gelegd en begin dit jaar was het tijd voor een bezoek. Normaal gesproken zou de hoofdstad Luanda, waar Kinito familie heeft, het doel van hun reis zijn geweest, maar nu volgde er nog een binnenlandse vlucht van een uur naar de regio Belize in de provincie Cabinda. "We werden ontvangen als Willem-Alexander en Maxima", lacht Kinito. Lokal...

De chocoladereep is een multi-culti product dat zonder de mondialisering nooit zou hebben bestaan. Hoe mooi is het wel niet te bedenken dat in mijn voorraadkast India en Noorwegen in chocoladevorm gebroederlijk naast elkaar liggen. De soms onvoorstelbare combinaties van cacaosoorten, makers en herkomstgebieden geven chocoholics wereldwijd het gevoel met elkaar verbonden te zijn wanneer zij hun repen proeven. In een tijd waarin de wereld voor veel mensen klein geworden is kunnen chocoladerepen, misschien onbewust, een fijne herinnering aan onze onderlinge verbondenheid zijn. Dus geef elkaar wat vaker een chocoladereep cadeau. Makkelijk online bestellen gaat bij: The Chocolate Shop                                               Chocoladeverkopers.nl The High Five Company                             ...

Op het afgelopen Chocoa Festival hadden de chocolademakers van de Dominicaanse Republiek zich gezamenlijk gepresenteerd. De Dominicaanse Republiek is een zeer belangrijke cacaoproducent, ze zijn de grootste wat biologische cacao betreft en nemen wereldwijd de tweede plaats in wat betreft fair trade cacao. (In een vorig ChocoladebloG schreef ik al eens over de bijzonderheden van dit cacaoproducerende land.) De chocolademakers van dit eiland zijn echter nog niet zo algemeen bekend.  Met als bedoeling dit te veranderen mocht ik hun VIP-verpakking in ontvangst nemen met daarin repen van zeven verschillende Dominicaanse makers.  Gezamenlijk op de foto was een gezellige bedoening. Ik heb al vaker het begrip  native makers  gebruikt. Chocolademakers die werken met cacao uit hun eigen land fascineren mij. Deze makers kunnen in een veel directer contact met de cacaoboeren staan. Ze kennen het landschap, de planten en dieren en rui...

Plotseling hebben tijden een andere naam gekregen. Getroffen door een pandemie delen we nu het leven in in de tijdsvakken voor, tijdens en straks wellicht na de crisis.  Hoe je deze tijd ook beleeft chocolade past er altijd bij.  Ik zelf heb nu flink veel vrije tijd en die gebruik ik graag om te proeven. Om toch een contrast met eerdere tijden te maken ga ik deze week eens repen met een smaakje proeven en er zit zelfs melkchocolade bij. Het woord dat de chocoladewereld gebruikt voor iets in de chocolade is inclusion  en dat begrijpen we allemaal wel. Het toevoegen van smaken aan chocolade is geen trend, maar een zelfstandig onderdeel van de markt. De vraag of je chocolade met of zonder inclusions eet is voor mij te vergelijken met de vraag of je thee of koffie drinkt. Het zijn twee verschillende werelden.  Als chocoladepurist ben ik van mening dat de smaak van de inclusion vaak overheerst of, nog erger, afbreuk doet aan de chocoladesmaak. Om he...