ChocoladebloG

Hoe maak je de balans op van drie dagen praten? Of het nou live- of online-praten gebeurde, alle presentaties, discussies of tête-à-tête's op CHOCOA 2022 gingen op de een of andere manier over onze omgang met cacao. Onvoorstelbaar hoeveel daar over te zeggen valt. Vooraf was ik niet al te positief en vreesde een herhaling van zetten. Nu ik met een fijne reep Krak chocolade (St.Vincent a/t Granadines) achter mijn computer zit en terugkijk op die drie dagen, slaat de balans toch vooral positief uit. Hier een persoonlijke nabeschouwing. Om te beginnen was het simpele feit dat er weer een CHOCOA werd georganiseerd al een reden tot vreugde. Na al dat online geproef en gepraat was iedereen die ik sprak het erover eens: CHOCOA 2022 is een feestelijke herstart van de " community ". En alhoewel een enkeling de geringe bezoekersaantallen  betreurde, gaf het de meeste deelnemers nieuwe inspiratie en energie om weer aan de slag te gaan.  Als meest positieve punt kwam voor mij het the...

Voor wie het nog even wil nalezen: een  emulgator  is een stof die helpt niet of moeilijk mengbare stoffen toch te laten mengen tot een massa die we dan een emulsie noemen. In chocolade komen we zowel soja-  als zonnebloemlecithine tegen, die als zodanig worden gebruikt. De meningen over het gebruik hiervan zijn verdeeld, maar in deze discussie wil ik nu niet belanden. Ik wil het hebben over de chocolade-industrie die zelf als een emulgator werkt. Deze industrie vermengt onverenigbare zaken als chocolade, cacao en cacaopulp met thema's als kinderarbeid, mensenhandel, ontbossing en armoede tot een ondoorzichtbare emulsie. Voor de tiende keer gaat  Chocoa  plaats vinden. Van 23 tot 25 juni komen de chocoladelanden van de wereld weer samen in Amsterdam. Het publieksevent, het festivalweekend, is helaas komen te vervallen, maar de drie dagen die overblijven voor de professionals zijn weer goed gevuld met het chocolate makers forum, masterclasses en natuurlijk de Ams...

Alweer een tijdje terug had ik een gesprek met Rob Willemsen, oprichter van HB Trade & Consultoria . We spraken over zijn werk en achtergrond in de Braziliaanse cacaosector. Terloops kwamen in dit gesprek woorden als "foute" en "boze jongens" aan de orde. Nu ik aan de hand van dit gesprek mijn ChocoladebloG schrijf valt me op hoe naadloos de actualiteit hierop aansluit. Op het World Forum in Davos werden begrippen als  vrijheid, handel en de samenvoeging van deze woorden: vrijhandel, opnieuw tegen het licht gehouden. Wie zijn de "foute" of "boze jongens" in de handel? Oude aannames blijken niet meer vanzelfsprekend. Vragen over goed en fout zijn grote vragen die wel gesteld moeten worden om wellicht beantwoord te kunnen worden. Maar terug naar mijn gesprek met Rob. Voorafgaand daaraan stuurt hij me wat informatie over de positie van Brazilië als cacaoproducent. Daaruit ontstaat voor mij het beeld van een langzaam herstellende reus. Nog steeds...