ChocoladebloG

Heeft smaak een tempo? Het is een zak biologische amandelen die mij tot deze vraagstelling brengt. Het valt me namelijk op dat die typische milde, houtachtige en droge smaak die ik als amandel herken, pas tot me doordringt na een paar tellen op het nootje gekauwd te hebben. Meer een slow kick  dan een up tempo smaak die zeg maar erin knalt. In chocolade zijn amandelen een klassieker, ik heb twee repen met amandelen liggen. Dus stopwatch erbij en proeven maar. De eerste reep is van  Kakau Worship , de Griekse makers met veel oog voor afbreekbare verpakkingen en verantwoorde ingrediënten. Hun reep is gemaakt van 65% criollo cacao uit Madagaskar, gezoet met kokosbloesemsuiker. De amandelen zijn ongepeld, gebroken en met een royale hand over de achterkant van de reep gestrooid. De geur vind ik dikker en zoeter dan verwacht, ik ruik gedroogde pruimen en rozijnen. De kleur is donker en de krak mooi strak, maar dan komt het...  Zo gauw ik het stuk in mijn mond stop proef i...

Voor een chocoholic is zijn zicht op de wereld afhankelijk van de reep chocolade die op tafel ligt. Voor mij zijn het deze week drie repen uit Uganda. Wat weet ik van  Uganda ?...Niks, behalve dat ik er de naam van Idi Amin aan vastplak. De standaard algoritmes toveren voor mij wat cijfers op mijn scherm, waaraan ik kan aflezen dat cacao voor een paar procent bijdraagt aan de economie van het land. En dan kijk ik naar de repen voor mij: met weliswaar een onbekend uitgangspunt zie ik toch enkele aanknopingspunten voor een kleine overweging.   De chocolademakers van deze repen zijn oude bekenden: twee Zweedse merken,  Svens Kakakao  en  Standout Chocolate  en het Belgische merk  Zoto . Laat ik met de Zweedse repen beginnen. Beide makers voeren een uitgebreid assortiment en op enig moment hebben zij besloten daar Uganda in op te nemen. Daar gaan bewuste keuzes aan vooraf. Die keuzes zijn zaken als kwaliteit, prijs, beschikbaarheid. Verder zijn er overwegi...