ChocoladebloG

Geen angst, dit ChocoladebloG gaat niet over de houdbaarheid van een chocoladereep. Wel zijn het de tijdsaanduidingen op verschillende repen die mijn interesse hebben. Tijdsaanduidingen die soms wettelijk voorgeschreven, extra productinformatie voor de chocofreaks of gewoon reclametruc's zijn. Zowel houdbaarheid als vers zijn tijdsbegrippen en elke aanduiding van tijd is, zoals bekend, nogal relatief.  Drie repen en drie verschillende tijdsaanduidingen om te interpreteren. De reep die over de datum is heeft een lange reis achter de rug. Het Amerikaanse merk Chequessett Chocolate maakt chocolade in Cape Cod (Massachusetts). Net een maand over de datum ziet mijn reep er nog prachtig uit. De reep van Milesimme Chocolade uit België heeft het oogstjaar 2019 op de verpakking staan waar vervolgens een zilveren prijssticker van 2020 onder prijkt. Tussen oogst en prijs ligt dus enige tijd. En dan leg ik mijn Läderach reep ernaast die ik vorige maand in de Läderach winkel  in Leipzig ko...

Een van de meest verwarrende trends onder chocolademakers vind ik de pogingen die er gedaan worden om hele gerechten in een reep te stoppen. Aan de andere kant bewonder ik veel chocolademakers om hun goede smaak. Wanneer dus een van die smaaktovenaars een creatie maakt waar ik in eerste instantie mijn wenkbrauwen bij optrek, spreek ik mezelf toe: eerst proeven dan pas oordelen.  Chocolade laat zich altijd graag combineren met iets, maar om nou gerechten waar geen chocolade inzit in een reep te gieten is naar mijn mening soms wat te veel van het goede. De chocolade gaat namelijk een dialoog aan met het gerecht. En als een gerecht zou opknappen van een chocoladetoevoeging was iemand de afgelopen honderd jaar wel op het idee gekomen dit ook te doen. Dan nog, met een open mind aan de slag gaan. De smaken maken combinaties, de gekozen cacao kan bepaalde smaakelementen uit het gerecht ondersteunen of juist wegvagen maar andersom is net zo goed mogelijk. Proeven maar, vandaag heb ik van t...