ChocoladebloG

Alhoewel er " single plantation" op de verpakking staat, is deze aanduiding niet simpel of eenduidig in het geval van Åkesson's , misschien wel een van de bekendste namen in chocoladeland. De verwarring schuilt hem in de woorden plantation en estate . De naam Bejofo Estate op de verpakking is de overkoepelende naam voor alle plantages van de firma Akesson Organic op Madagascar. Al deze plantages liggen in de Sambirano vallei en beslaan samen zo'n 2000 hectare waarop twee soorten cacao worden verbouwd, die apart staan en apart verwerkt worden. Naast ruim 300ton Trinitario cacao wordt er een kleine twee ton aan Criollo cacao verbouwd. De Criollo heeft zijn weg naar Madagascar gevonden via La Reunion, Mauritius en Java.  De Bejofo Estate op Madagascar is in 1924 opgericht door Mr. de la Motte St-Pierre als een cacaoplantage. De geschiedenis van Madagaskar  is roerig. Voor de geschiedenis van deze estate is het van belang dat de oprichting plaats vond tijdens de Franse...

Ze liggen naast elkaar op mijn chocoladestapel. De " Naive , Imperial Stout" en de " Chocolate Tree , Whisky" repen.  Mijn drankvoorraad vertoont een overeenkomstig beeld: bier en whisky. Zo gauw voedsel in ruime mate voorhanden is, wordt de keuze van je levensmiddelen meer dan een manier van overleven. Variërend van welstandsteken tot lifestyle. Wat je tot je neemt is veelzeggend over je culturele achtergrond en soms wordt het voedsel zelf ook cultuur.  Cacao is bij uitstek zo'n product, dat altijd meer is geweest dan alleen voedsel. Denk aan de plaats van cacao in precolumbiaans Zuid- en Midden-Amerika, of de rol van cacao in het Europese hofleven. Zelfs na de industrialisering van de cacao, zeg maar vanaf de eerste chocoladerepen (1849), heeft chocolade altijd nog de status van (betaalbare) luxe behouden. En tegenwoordig zijn wij, de bean-to-bar- chocoladekopers, degenen die een nieuw hoofdstuk aan het cacao verhaal toevoegen. Maar we zijn dus ook degenen di...