ChocoladebloG

Het chocoladeseizoen is weer begonnen. Dat wil zeggen; in Europa en Amerika, de grootste consumentenmarkten, stijgt de vraag, om rond kerst zijn hoogtepunt te bereiken. De cacaoproductie kent echter heel andere seizoenen. Bijzonder aan de cacaoboom is dat alle stadia van bloem tot vrucht tegelijk aan een boom te vinden zijn. En hoewel er dus regelmatig rijpe vruchten zijn, spreekt men toch vaak van een hoofd- en een naseizoen of een eerste en tweede oogsttijd. Omdat cacao zich over de hele aardbol heeft verbreid, overlappen deze oogstseizoenen elkaar. Bijvoorbeeld: in Ivoorkust ligt het hoogseizoen tussen oktober en maart en het naseizoen van mei tot augustus. De Dominicaanse Republiek heeft het hoogseizoen van april tot juni en het naseizoen van oktober tot januari. Zo wordt er altijd wel ergens op deze planeet cacao geoogst. Terug naar het chocoladeseizoen in onze regionen. Niet alleen geeft dit chocolatiers problemen in hun bedrijfsvoering, 's zomer kunnen zij hun deuren sl...

Chocolade eet je voor je plezier en Per en Luc maken chocolade met plezier. "Ik vind het oprecht leuk om hierover te vertellen", vertelt Per. Als Luc later op zijn praatstoel zit kan Per het niet laten zijn compagnon erop te wijzen dat die wel veel aan het woord is. Misschien zijn ze niet de grootste filosofen onder de chocolademakers, lol hebben ze samen wel. Deze twee mannen vormen het gehele team van Mesjokke chocolade . Het plezier dat ze uit hun bedrijf halen verschilt wel per persoon. Per begint graag aan het inpakken, maar is het na een paar honderd repen echt wel zat. Luc daarentegen begint zo'n opgave met frisse tegenzin om dan, eenmaal in the flow, het jammer te vinden als alles is ingepakt.   De taakverdeling is dan ook niet streng geregeld, maar heeft een natuurlijk verloop. Mocht er in de toekomst echter ruimte zijn dan zou het schoonmaken, inpakken en de socialmedia- rompslomp als eerste worden uitbesteed. Deze twee mannen zitten vol toekomstplannen en ...

Het valt niet mee om goede chocolade aan een Belg te verkopen vertelt Geert Vercruysse. In zijn winkel in Kortrijk probeert hij zijn landgenoten op te voeden, door ze te laten proeven van al het moois wat hij aan chocolade op de wereld kan vinden. Maar de mythe dat Belgische chocolade de beste van de wereld is blijkt een vreemd bij-effect te hebben. De Belgen zijn het namelijk zelf gaan geloven. En zo wordt chocolade die niet in België is gemaakt door sommige klanten als een verdacht object bekeken. "Kunnen Hollanders wel chocolade maken?" vragen sommige klanten hem. Deze trotse Belgen probeert Geert met merken als Zoto, Mike&Becky of Lapa Lapa toch aan de betere chocolade te krijgen. Voor mijn honderdste ChocoladebloG wilde ik iets bijzonders en Geert Vercruysse is niet alleen lezer van het eerste uur, hij is ook een fijne criticus die zijn mening over wat hij als goede chocolade ziet niet voor zich houdt. Zo wil hij het woord bitter niet met chocolade verbinden. Een...