ChocoladebloG

Ik weet zeker dat niemand op de vraag: "wat is chocoladehoofdstad van Europa?" op het idee zou komen Chemnitz te noemen. Maar iedereen die het EuroBean Festival 2025 heeft bezocht heeft ervaren dat gedurende het eerste weekend van augustus deze Oost Duitse stad choco-technisch gezien de beste plek op dit continent was. De bijna 50 bean-to-bar chocolademakers die zich verzameld hadden in het industriemuseum, brachten niet alleen duizenden bezoekers op de been, in hun kielzog verschenen ook een rijke vertegenwoordiging aan bonenhandelaren, machinebouwers, chocolatiers en andere choco-experts. Het voelde voor mij dan ook als een ridderslag hier een presentatie te mogen geven.  Als ik de balans opmaak van dit weekend vallen er twee dingen op. Ten eerste: de (Oost-)Duitsers willen graag repen met inclusies. Het maakt eigenlijk niet uit wat, als er maar wat extra in de reep zit. Ten tweede: hogere prijzen voor een goede reep chocolade zijn algemeen geaccepteerd. Geen van de verko...