CHOCOA of overdaad schaadt niet
CHOCOA en het Chocoladefestival Amsterdam staan weer voor de deur. En dat betekent dat iedereen op 8 en 9 februari in de Beurs van Berlage de mooiste chocolades ter wereld kan kopen. Ik krijg vaak de vraag; hoe kom je aan je chocolade? Nou, kom naar het Chocoladefestival en ik laat je proeven wat je nog nooit geproefd hebt. Chocolade is een smaakuniversum zonder einde en de gelegenheid om die rijkdom te proeven, mag je niet missen. Om ruimte te maken in mijn voorraad bespreek ik deze keer vijf repen. Voor alle repen geld: gemaakt van Braziliaanse cacao. Brazilië is en blijft voor mij een chocoladebron vol verassingen en zo zijn ook deze repen zijn zeer verschillend. De Luisa Abram reep, net als Francisco Cruz reep van Nicolas zijn gemaakt van wilde cacao uit de Amazonas, maar de repen van Mestico en Ilhéus zijn van cacao uit de regio Bahia. Daarbij moet dan weer opgemerkt worden dat Mestico bij het fermenteren van zijn cacao bijenhoning heeft toegevoegd. Dan hebb...