ChocoladebloG

Zuiver of vals zijn begrippen waar ik als musicus mee van doen heb. Als chocoholic vind ik deze woorden echter niet zo passend. Wat ik wel vaak gebruik zijn de woorden stemming en intonatie. Vooral bij repen met inclusies kom ik altijd terug op de vraag: is het goed geïntoneerd?  Deze vraag stel ik dus vaak bij het proeven van chocolade met inclusies en wat mij betreft gaat het daarbij over de balans tussen chocolade en toevoeging, anders gezegd: proef ik de chocolade nog goed?  Natuurlijk een toevoeging of inclusie zal per definitie iets extra's inbrengen bij de smaak van de chocolade, maar mag naar mijn mening niet teveel wegnemen van de cacaosmaak. Bij deze stelling ga ik dan wel uit van puur- of melkchocolade, bij wit ligt de zaak wat anders. Witte chocolade (cacaoboter) heeft vaak van zichzelf een stuk minder rijk smaakpalet te bieden en leent zich daardoor makkelijker als drager van een andere boodschap. Echter bij melk en zeker bij puur, ervaar ik het ondersneeuwen van ...