ChocoladebloG

 "O Freunde, nicht diese Töne. sondern lasst uns angenehmere anstimmen."  Met deze zin veroorzaakte Beethoven een muzikale revolutie, om aansluitend ons Europese volkslied te componeren. Onderzoekster Jana Rülke heeft ook revolutionaire gedachtes. En wel aan een cacaorevolutie, maar waarschijnlijk publiceert zij eerst haar onderzoek. Dat onderzoek maakt deel uit van het  CoVaCoa  project en heeft de verschrikkelijke titel:  Wertketten und Konsumentscheidungen – Fernwirkung von Governance und Produktbiographien am Beispiel von Kakao.   Voor ik over de radicalisering van deze wetenschapster spreek eerst iets over Jana zelf.  De trouwe bloG-lezers hebben in Mei 2021 al gelezen over haar voorgenomen onderzoeksreis naar Ghana. Nu is Jana terug en ik spreek haar, niet zozeer over de verzamelde data, die moeten nog uitgewerkt worden. Het zijn meer haar intermenselijke ervaringen, noem het de randverschijnselen die haar opvielen terwijl ze haar onderzoek over de cacaoketen in Ghana u

Met enige regelmaat kom ik ze tegen, tasting wheels . Ga je er eenmaal op letten dan blijkt voor bijna elke voedsel- of drankencategorie wel een of meerdere tasting wheels te zijn ontwikkeld. Ik heb enkele tasting wheels die in de koffie-, thee- en chocolawereld in omloop zijn naast elkaar gelegd en ja, wat zijn dan de overeenkomsten en zijn er in het oog springende verschillen? Verder ben ik eens gaan rondvragen over het gebruik van deze wheels.  Voor dit artikel ben ik in eerste plaats dank verschuldigd aan thee-sommelier  Mariëlla Erkens , zij heeft mij met haar kritiek flink geholpen. Verder bedank ik ook chocolade-expert  Hazel Lee  en  fine cocoa expert   Maria Jimenez , eigenaar van The Chocolate Shop  Raymond Soerodikromo , koffiebrander  Ian Pieters  tevens eigenaar van Evermore koffie/thee/cacao en Carambole bonbonmaakster  Rita Zamoshchina .  Goed, tasting wheels zijn niets anders dan pogingen om orde te scheppen in een veelheid aan mogelijkheden. Wanneer de mens met meer d